Roma Food Excel 2024, il Made in Italy tra Tradizione ed Innovazione
Pascal Barbato Presidente dell’Associazione Chef del Mediterraneo: La nostra famosa Dieta mediterranea è uno stile di vita, che vede appunto il cibo come espressione di eccellenza territoriale, di storia, di cultura, di aggregazione fra le persone, di condivisione.
Di E. B.: Redazione AGR :: 15 ottobre 2024 15:23
Roma Food Excel vista stand
(AGR) Roma Food Excel 2024, il Salone Internazionale dell’Industry Food, è in corso alla Fiera di Roma (Fiera di Roma pad. 1 - Ingresso EST), ospitando una numerosa presenza di espositori fino al 16 ottobre. L’evento biennale, che celebra il settore agroalimentare e la ristorazione di qualità, si afferma nuovamente come vetrina d’eccellenza per il "made in Italy" e l’innovazione nel settore.Eventi formativi, dimostrazioni dal vivo e approfondimenti rivolti ai professionisti e agli appassionati stanno animando i giorni della kermesse romana BtoB.
Tra questi, il “Concorso Gianicolo d’Oro” che, nella competizione del “Gelato al Gusto Ricotta Romana”, svoltosi durante il secondo giorno di fiera, ha visto vincere il Maestro Gelatiere Gianluca Montervino di Roma, che accederà di diritto alla finale della III edizione di “Coppa Italia di Gelateria”, il torneo annuale aperto a tutti i gelatieri, organizzato dall'Associazione Italiana Gelatieri.
· Martedì 15 ottobre dalle 10 alle 17 il “Trofeo Città di Roma”, la competizione organizzata dall’Associazione Pizza Romana in programma, che vede confrontarsi pizzaioli esperti nelle diverse categorie - pizza in pala, pizza in teglia, pizza tonda al mattarello e pinsa romana -. Si tratta di un'opportunità unica per esperti e interessati per scoprire le tecniche più innovative elevando l'arte della pizza a livelli internazionali.
· Martedì 15 ottobre alle ore 14.30, la presentazione a cura del tecnico dimostratore Francesco Ozzimo di un gelato caldo al gusto Zabajone, preparato in planetaria secondo la tradizione e il concorso di gelato al gusto di nocciola “Aventino d’Oro”, che vede maestri gelatieri provenienti da tutto il territorio italiano sfidarsi a suon di assaggi sulle loro creazioni.
· Mercoledì 16 ottobre alle ore 15, la demo speciale "Stracciatella Quasi zHero" a cura del rinomato gelatiere e docente Cristian Monaco. Si tratta di un’innovativa reinterpretazione del gusto classico della stracciatella, realizzata con un basso contenuto di zuccheri, perfetta per rispondere alle tendenze di consumo più salutari. L’evento è organizzato dalla Gelato Master School in collaborazione con Gruppo Monaco e l’Associazione Italiana Gelatieri.
· Mercoledì 16 ottobre alle ore 14.00, il pasticciere Luigi Calienno delizia il pubblico con il semifreddo "Crunchy Caramel", un dolce moderno che riflette le tendenze contemporanee attraverso sapori ricchi e sorprendenti consistenze. Le dimostrazioni sono organizzate da Leagel in collaborazione con Gruppo Monaco e l'Associazione Italiana Gelatieri.
Mentre, il seminario "Identità Territoriale in Etichetta: Strategie Vincenti per il Food Made in Italy", tenutosi durante il secondo giorno di fiera, è stato un’occasione per approfondire tematiche cruciali legate al valore dell'etichetta come strumento di narrazione e valorizzazione dei prodotti italiani.
Moderato dalla giornalista Olga Iembo di Agen Food, il panel ha visto la partecipazione di Enzo Dota, delegato nazionale ASSORETI PMI, Mariangela Petruzzelli, giornalista Rai e fondatrice del Brand MISS CHEF, Pascal Barbato, panificatore da sei generazioni e Presidente dell’Associazione Chef del Mediterraneo, che ha sottolineato l’importanza della valorizzazione dei prodotti locali per l’economia circolare.
«La nostra famosa Dieta mediterranea – ha dichiarato Barbato – è uno stile di vita, che vede appunto il cibo come espressione di eccellenza territoriale, di storia, di cultura, di aggregazione fra le persone, di condivisione. Il Made in Italy è grande proprio per tutto questo, ecco perché promuoverlo vuol dire soprattutto valorizzare i territori con ciò che, in ogni meraviglioso pezzetto di Italia, essi esprimono».
Roma Food Excel si conferma così come l'appuntamento di riferimento per il mondo dell’agroalimentare e della ristorazione di qualità, sia a livello nazionale che internazionale, offrendo una vetrina d’eccezione per le eccellenze del "Made in Italy".
